1819

Lors d’un séjour en Italie, François-Louis Cailler découvre un mélange encore inconnu de fèves de cacao broyées et de sucre : le chocolat ! A l’époque, le produit exotique est vendu en pharmacie comme fortifiant, à un prix tel que seule la noblesse peut se l’offrir. François-Louis Cailler entend changer les choses et ouvre en 1819, de retour à Corsier-sur-Vevey, une petite fabrique dans laquelle il produit, en recourant à des procédés industriels, un chocolat de qualité supérieure à la portée du plus grand nombre.

1875

Invention du chocolat au lait par Daniel Peter.

1890

Invention des pralinés, connus depuis 1979 sous l’appellation Ambassador.

1898

Le raffinement apporté à la recette ramenée d’Italie, par l’adjonction de vanille et de cannelle, assure au commerce du chocolat une belle prospérité. Alexandre-Louis Cailler, petit-fils du fondateur de la maison, a l’idée d’agrandir l’entreprise familiale. Lors d’une promenade à bicyclette, son beau-frère Jules Bellet et lui découvrent la région de Broc, en Gruyère. Cailler trouve réuni là tout ce qui sert la fabrication du chocolat si apprécié portant son nom : le lait au goût incomparable des vaches de la Gruyère, la main-d’œuvre locale et une ligne de chemin de fer. Après douze mois de travaux, la nouvelle fabrique de chocolat, toute moderne, ouvre ses portes, en 1898. L’entreprise familiale s’est depuis lors enracinée profondément dans son terroir de Broc.

1902

Elargissement de la gamme avec les pralinés FÉMINA.

1904

Début de la fabrication des « branches » (mentionnées pour la première fois en 1896 dans les livres de recettes de Kohler).

1904/05

Introduction du chocolat au lait aux noisettes.

1911

A l’ère des grandes avancées industrielles, trois entrepreneurs décident en 1911 de s’unir afin d’optimaliser ensemble leurs différentes techniques de production et d’affiner encore la qualité de leur chocolat : la société Peter menée par Daniel Peter, l’inventeur du chocolat au lait, et les entreprises Kohler et Cailler. Alexandre-Louis Cailler met alors au point un procédé tout à fait nouveau pour la fabrication du chocolat au lait, toujours appliqué aujourd’hui. Seul chocolatier suisse à utiliser cette méthode, Cailler remplace le lait en poudre par le bon lait liquide des hauteurs de la Gruyère. De nos jours encore, ce mode de fabrication bien particulier confère au chocolat au lait CAILLER ce goût lacté d’une onctuosité incomparable.

1923

Invention des tablettes de chocolat fourrées au praliné FRIGOR.

1929

En 1929 Cailler fusionne avec Nestlé. L’entreprise Cailler continue de fabriquer les grands classiques de sa gamme selon les recettes traditionnelles de son fondateur. Le chocolat est produit aujourd’hui encore dans la fabrique de Broc, pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolat du monde entier.

1937

Invention de la technologie des bulles d’air pour le chocolat en tablettes, connu depuis lors sous le nom de RAYON.

2009

Cailler réinvente le carré du chocolat avec la gamme SUBLIM.