Intermédiaire
80
min
Ingrédients
CUISINEZ POUR
8
CAILLER DESSERT Noir 64%, concassé
100
grammes
Sucre
250
grammes
Crème entière, à température ambiante
200
millilitres
Noix, hachées grossièrement
400
grammes
Sel
1
pincées
Pâtes brisées rondes
2
Jaune d'oeuf
1
Préparation
Temps de préparation: 40min
Temps de cuisson: 0min
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C.
Étape 2
Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et devienne blond en mélangeant régulièrement afin qu’il ne brûle pas.
Étape 3
Ajouter la crème et mélanger jusqu’à ce que le caramel soit lisse.
Étape 4
Retirer du feu, incorporer les noix et le sel et mélanger. Réserver.
Étape 5
Placer une pâte brisée sur le fond d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Étape 6
Ajouter les morceaux de chocolat dans le mélange tiédi à base de noix et mélanger.
Étape 7
Verser les noix sur le fond de pâte.
Étape 8
Recouvrir la tourte avec la 2ème pâte brisée et piquer à la fourchette. Option: réaliser un tressage avec la pâte.
Étape 9
Battre le jaune d’œuf et badigeonner la tourte.
Étape 10
Cuire dans la partie inférieure du four pendant 35-40 minutes.
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